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网评南京最好吃高校食堂
文章来源:www.gaokaoinfo.cn  作者:高考招生网 发表时间:2014-07-24 09:56   阅读:
  高考信息网从现代快报获悉:过去在南京的各大高校中都流传着这么一句话:“南大的牌子,南航的饭,南师的姑娘,东大的汉......”不过,随着时代的变化,最近网上热评的南京最好吃高校食堂排行榜新鲜出炉,南京大学六食堂,力压各大高校,夺得第一的宝座。

  用心:掌勺大厨在南大已工作15年

  2015年5月9日快报封7版曾报道《南大食堂推出“舌尖上的美食” 4道菜半小时就卖空了》,说的就是南大六食堂的事儿。昨天,现代快报记者再次探访这个食堂,见到了最受欢迎的“辣子鸡套餐”掌勺大厨叶青。

  叶青在南大已经工作15年了,还在首届江苏省高校烹饪大赛上获得第二名。“以前在老校区,后来仙林校区建成后就跟了过来。学校提供这么好的条件,可以尽情发挥,而且为来自天南地北的南大学生做菜,也是一种乐趣。”

  说起辣子鸡的制作,叶青侃侃而谈。“首先从选料上就要把关,我们选择新鲜的鸡脯肉、青椒、红椒,作料有生姜、葱、蒜、野山椒。”他还特别介绍了制作过程,“把鸡脯肉切成小丁块,用盐腌制2-3小时,把青椒红椒切成小块,野山椒剁碎,然后起油锅炒,把腌制好的鸡脯肉上浆滑油,锅里放生姜、葱和蒜头,野山椒煸炒后,倒入青椒和红椒,再把下滑好油的鸡丁倒入煸炒,放盐、味精、少许白糖和胡椒粉,倒点老抽煸炒后就起锅。”

  在有些许闷热的厨房,记者现场观看了叶师傅的炒菜过程。12点,菜装盘了,端到窗口后,不一会儿就有学生前来购买。“10块钱1份,加上米饭、西红柿蛋汤和西瓜。”窗口为学生打菜的大妈笑嘻嘻地说,“学生喜欢着呢。这个好吃,下饭!”到12:20左右,一大盆辣子鸡已经卖去了大半。

  创意:每隔半个月就要推出新菜

  六食堂的菜真有网友说的那么好吃吗?记者采访了在六食堂就餐的十多名南大学生。他们都是暑期留校写论文或者参加青奥会等活动的。几乎所有学生都称赞,六食堂是南大仙林校区食堂中最好吃的。“卫生、菜品多,服务态度好,经常推出新品,价格也公道。”“一般7块钱就能吃饱,10块钱已经能吃得相当好,很满足。”

  对于网友和学生的评价,叶青笑称很意外。“在高校圈里,一直以为是南航的菜不错。”不过,他说自己一直在用心为学生做各种好吃的。“下班后,我会翻翻美食书,《舌尖2》我也是每集都看,一般我看一眼,就知道怎么做的了。”叶青说,每次从书或者电视上获得灵感,他就会推出点新花样。“只要符合这个季节,菜市场有食材卖,价格上学生又能接受,我都会做出来请他们品尝。”叶青说,学生口味不同,有时候也众口难调,但他会“尽量多沟通,满足大部分学生的需求。”

  南大六食堂经理王保花说,他们每隔半个月到一个月就会推出新菜。最近,叶青他们又推出一道新菜:烤猪排饭,“犒劳高温下坚守在学校努力学习的学生们。”

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